人在西雅图之捡生蚝啦！
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| 捡生蚝的海滩边 |
名厨 Anthony Bourdain 在 Kitchen Confidential 一书里开篇就说到，小时候在法国渔船上吃第一只新鲜生蚝的记忆，比人生里的第一次做爱，第一次抽大麻的记忆更熠熠生辉。读到这句的时候我就一头雾水，我过去一口闷的腥味浓重，质地如鼻涕的难道不是生蚝？在流动的盛宴里，海明威提到的生蚝才更像是我吃过的，有着浓烈海水气息，多汁滑溜。要依赖一口好白酒，把不愉悦的味道冲走才能下肚。
或许问题在于我吃的生蚝都不甚新鲜 ？名厨可是在法国的海岸上边上现捞现吃的... 当李小姐的爹妈建议说可以去海边挖生蚝，边挖边吃的的时候，好奇战胜了过去不美好的回忆。决定去挑战一下自己，想着大不了不吃就只帮着一起挖呗。真的来到海滩边的时候才发现，这根本不需要挖呀。
原来生蚝是在海水低潮时被留在浅滩上的， 除了有保护色比较难被发现以外，基本没有难度，能弯腰就行。低潮时间一般为春夏季的11点左右，所以去捡生蚝都不需要太早起床，简直懒人福音。（在此附上2023 虾图地区退潮时间表）
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| Potlach State Park |
我们这次先去了位于 Puget Sound 南部 Hood Canal 附近的沙滩 Potlach State Park。到了才发现这边海滩是有季节限定的，Sea Foraging 只开放到五月底。 可能因为已经过季了，没有在沙滩上找到任何完整的生蚝，这片大沙滩上全是乱石和碎壳，几乎没有落脚的地方。杂乱，但是有种粗犷的美，视野非常的开阔。 靠近陆地这边是山林和野炊区，设备齐全，停车位充足。听说这边作为营地，烧烤或者划船也都是非常棒的。
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| 从海滩望向岸上 |
此处不成，仔细的翻了一下西雅图的官网又找到一个四季都可以 sea foraging 的宝地 Bayshore Preserve 。 一路下来，发现幸好没有因为对生蚝口味的偏见而错过这次出行。 原来捡生蚝只是个由头，赶海看山才是正经事。 Bayshore preserve 这里好像曾经是个高尔夫球场，后来几个组织自发将其买下改造成了自然保护区。 从入口走去挖生蚝的地方有两三条 1mile 不到的 trail, 风景宜人，野花遍地。
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| 挖生蚝的地方在白色虚线框柱的最南边靠近水的地方 |
因为是近几年来才重建的生态，保护组织还做了一个可爱的项目。 他们在四个地方订了类似三脚架的木框，请路人用手机在同一个角度拍照，然后将照片上传做成一个合作版的 timelapse 。目前为止大概有不到一千张照片，很期待几年以后的效果！
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| 逐渐恢复生机的空旷草地，让我想起了无人看顾的 highline |
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| Trail 尽头的小屋有点煞风景，但也多添了些许人气 |
沿着小径走到水边，视野会忽然开阔起来。
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| 望向 Oakland Bay 的水湾 |
虽然只是捡生蚝，不挖。 但工具还是要完备的才好。必不可少的是 Fishing and shellfishing licenses。 华州本地居民买比外地游客便宜一半左右，每个 license 可以带走18个生蚝, 40个蛤蜊 (官网规定详见此处)。
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| 生蚝的空壳留在原地能丰富水体的营养并有效阻止任何害病的传播 |
开生蚝的小刀是必备工具！因为法律规定不可以把生蚝带离它们所在的沙滩。 Best Practice 是原地捡起原地放下。 哪怕是同一片沙滩也最好不要带着有壳的生蚝乱跑。将生蚝壳留在原地除了可以开启新一轮的生命轮回以外，最重要的是不会意外的传播疾病或者生蚝的天敌 oyster drill。这是一种来自于日本的外来入侵物种，它会吸附在生蚝的壳上，钻洞打通后分泌一种酶化解生蚝然后吃掉它。 关于入侵生物 Japanese oyster drill 请参见这里。 对于没有生物学知识的人来说很难分清捡到的生蚝是否已经被传染了，以及是否携带有害生物的卵。所以最佳阻绝它散播的方式就是原地开蚝。
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| 大家来找茬之谁是有害生物 |
还有一个个人觉得的必备物品是防划伤手套。没有经验的新手在 YouTube 大学受教以后会觉得自己也可以3秒钟开生蚝了 （比如我）。那都是骗人的... 遇到温柔的生蚝可能确实可以点一下死穴一下子就打开，但是大部分的生蚝都有很强烈的生存意识，死穴藏的特别好。 用力过猛的话一不小心就会伤到手。生蚝所在水域时常有被细菌感染的风险 (比如最近流行的 vibrio bacteria) , 因此有手套最安心！
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| 长相标准的太平洋生蚝 Pacific Oyster |
装开过的生蚝的盒子也必备！之前提到的原地开原地吃原则，还有一个重要前提。生食海鲜有风险，请随手查看官方健康警告相关讯息。网址点开就可以根据实时方位或者选择方位查看水源水质水污染情况：
我们这次去的地区就是高风险风寒细菌存在的地方。因此也就没有即开即食了。 全都装了起来带回家打算做熟了再吃。
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| 条件允许的话可以多带一瓶可以喷挤水的水瓶，冲洗掉泥沙 |
至于其它的有比没有好的是防水鞋。 捡生蚝本身其实不是特别需要防水鞋，我穿着一般的运动鞋全程基本无事，但就是得小心着点儿。太专心找生蚝的时候不小心踩进了泥水里就湿了一半。但基本上无大碍。
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| 图里就是所示就是所有需要的工具啦 |
另外还有就是最好有能漏水的器皿，可以拿来在河边洗蛤蜊！
有生蚝的地方通常也是蛤蜊丰盛的地方。 和独居的生蚝不一样，蛤蜊是群居动物。 只要找到一个蛤蜊，基本上就可以一锅端了它们。 但是千万记得法律规定只能拿最宽边大于1 1/2 inches 的蛤蜊 。
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| 图源。 关于西雅图本地生蚝的描述请参见这里。 |
最后的最后， 吃完喝完了和冷先生一起来了一把桌游， 无比惬意。
人生得酒需尽欢。 得生蚝，也一样啦。
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