搬运： A Complete Guide to Whiskey Varieties

February 02, 2020

搬运： A Complete Guide to Whiskey Varieties

Whiskey 的介绍

简单来说：只有美国的Whiskey才可以叫Bourbon, 或者说，只有美国才有法律规定的Bourbon

Rye Whiskey >51% 黑麦 + 别的谷物混合蒸馏后，放入charred oak桶后陈年而制成的酒

Bourbon >51% 玉米 + 别的谷物混合蒸馏后，放入charred oak 桶陈年而制成的酒

Tennessee Whiskey 和 Bourbon是一个性质的，区别在于过滤手法不一样 [2]。Tennessee Whiskey 使用Lincoln County Process，在装桶前先由糖枫木炭过滤。最有名的就属Jack Daniel's 的了。 Canadian Whisky（注意拼写中没有e) 是加拿大制的Whiskey, 对谷物的混合比例无任何要求

Scotch Whisky（注意拼写中没有e) 特指Scotland的 whisky。基本由发芽大麦蒸馏成。门外汉会觉得它和Bourbon尝起来很接近，但Scotch后劲 + after taste特别强烈，是区分它和Bourbon的主要区别。Scotch 通常会经过二次蒸馏而成

Irish Whiskey 必须在Ireland的木桶里陈年3年+才可被称为whiskey，经由三次蒸馏而成。

Moonshine | White Whiskey 在木桶中存放因而没有颜色的，玉米为主的谷物蒸馏成，通常没有age process。在过去的年代里基本上是指家庭小作坊做的粗糙的whiskey

Japanese Whisky (注意拼写中没有e) 基本上就是Scotch，因为日本的whisky“创始人”是Scotch酒厂的学徒。Japanese Whisky 和Scotch的最大区别在于， Scotch的调和酒，是由不同地区的蒸馏厂提供的。Japan 则会在自己的酒厂里拥有不同形状的蒸馏器，不同的酵母菌株，各种不同的木桶来进行调和酒的制作。[4]

细分Scotch

Single Malt Scotch 一家蒸馏厂自己的发芽大麦 malted barley蒸馏酒（仍是多桶而成的调和酒） single malt 讲究体现一个地区/一个酒厂自己的风味，所以通常不加冰，直接喝 neat *single barrel 单桶：只有单桶 scotch才是单纯的一种酒，single malt仍是调和酒 Blended Scotch 发芽大麦malted barley 混合大麦或别的谷物而成的蒸馏酒更柔和，均衡，加冰或者做鸡尾酒喝。 Blended scotch可由40到50种大麦/谷物whiskies调和制成[3] 世界上最著名的Blender（调和酒师）的鼻子拥有$2.6million的保险

Single Malt Scotch的地区大致上有以下4种+日本风味： Islands：'Peat' 泥煤味 Speyside: 果香味 Highlands: 花香味和淡淡的泥煤味 Lowlands：入口容易一些，草香味